Sì, lo so lo so che non è sua maestà la parmigiana, ma vi assicuro che è un ottimo salva cena. Facile veloce e leggera e soprattutto non dobbiamo friggere (chiedendo scusa a nonna)😉
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Primo passaggio
Tagliamo le melanzane in fette di circa 1 cm di spessore, le stendiamo una per una su un canovaccio e le cospargiamo con un pizzico di sale per ogni fetta. Lasciamo riposare per mezz’ora, in modo che le melanzane rilasciano la loro acqua.
Secondo passaggio
Andiamo a grigliare le melanzane, attenzione a non cuocerle troppo, successivamente andranno in forno. Nel frattempo che le melanzane cuociono, tagliamo a fette i pomodori e li andiamo a condire con sale olio e origano.
Tagliamo anche la mozzarella a fette. Quando le melanzane sono cotte, passiamo all’assemblaggio.
Terzo passaggio
Utilizziamo una pirofila e facciamo una fila dei vari ingredienti alternando una fetta di melanzana, una di pomodoro, una di mozzarella e una foglia di basilico e così via fino a riempire tutta la pirofila e completiamo con un giro d’olio.
A questo punto inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10 minuti in modo da far filare la mozzarella.
E voilà!
Dosi variate per porzioni
